A horta escolar proporciona a aquisição de bons hábitos alimentares, estímulo ao consumo de hortaliças e frutas, auxiliando na promoção da saúde, bem como o contato com a natureza. Assim sendo, o C.E. Rudolfo Theilacker iniciou os trabalhos com a horta escolar, tendo como objetivo estimular os alunos a colaborarem com o plantio das mudas, manutenção da horta, incentivando-os a terem uma alimentação saudavel, saborosa e nutritiva. Segunda a coordenadora pedagógica  a Srª Daniela Raquel Schmoegel da Silva "A participação de alunos e funcionários na implantação da horta escolar é de suma importância para que haja uma integração entre as diferentes fontes de informação e maior troca de experiências."